Olá Pancakes ❤
Lembram-se do workshop promovido pela Evolution Clinic e pelo Dr. André Matias de Doces de Natal Saudáveis a que fui convidada? Pois bem, nesse workshop foram demonstradas várias receitas sem glúten, sem lactose e sem açúcar como sugestão para um Natal mais saudável.
Desde logo que vi a lista de receitas que soube que tinha que experimentar as bolachinhas com recheio de abóbora, pois eu e a abóbora temos uma longa história de amor.
As receitas foram todas da autoria da Nutricionista Andreia Castro e posso dizer-vos que todas eram deliciosas, mas realmente estas bolachinhas conquistaram-me o coração.
Então vamos aos ingredientes que precisam:
Para a Massa:
- 300g de farinha de amêndoa;
- 200g de farinha de araruta*;
- 2 colheres de sopa de psílio;
- 50g de manteiga;
- 2 ovos;
- Raspas de Limão;
- Canela;
- 1 gema de ovo para pincelar.
*A araruta é uma planta originária da América do Sul. Tem várias utilizações a nível medicinal mas destaca-se no uso culinário. Não contém glúten e, por ser de fácil digestão, é recomendada para pessoas que sofrem de doença celíaca. Pode ser usada na confeção de bolos, bolachas, papas etc. Encontram esta farinha no celeiro.
Para o Recheio :
- Abóbora
- 60 g de açúcar de coco
- Canela em pó
- 1 casca de limão
- Pau de Canela
Preparação:
Recheio:
- Cozer a abóbora até estar bem cozida;
- Escorrer a água e deixar a abóbora dentro de um escorredor durante 6 a 10 horas para que seja eliminada toda a água em excesso.
- Após este período, colocar a abóbora escorrida num tacho e levar ao lume em fogo baixo. Adicionar os restantes ingredientes, misturar bem e deixar apurar mexendo sempre para não queimar.
Massa:
- Misture, num processador de alimentos, as farinhas e o psílio, e misture para obter uma farinha com uma cor homogénea;
- Adicione o mel, os ovos, a raspa de limão, a canela e a manteiga derretida e misture bem. A massa obtida deverá ser bastante quebradiça e húmida.
- Forre a sua bancada com papel vegetal e coloque a massa por cima deste. Disponha outra folha de papel vegetal por cima da massa e estenda-a com o auxílio de um rolo de cozinha. O papel vegetal irá prevenir que esta se cole tanto à bancada da cozinha como ao rolo.
- Quando a massa estiver fina, use um copo ou outro utensílio para cortar pequenos discos de massa.
- Disponha um pedaço de recheio de abóbora ao centro de um disco de massa e cubra com um outro disco de massa forçando para que estes se unam nas extremidades, impedindo que o recheio se perca.Pressione as extremidades dos discos com os dentes de um garfo.
- Quando tiver terminado de usar todos os discos de massa, separe uma gema de ovo da respetiva clara e pincele as bolachinhas com recheio de abóbora com a gema do ovo.
- Disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve-as ao forno a 180 graus durante 20- 25 minutos, ou até estarem douradinhas.
Tenho a dizer-vos que ficaram uma delícia estas bolachinhas! E são uma ótima ideia, não apenas para o Natal, mas sempre que queiram fazer um miminho mais saudável.
No workshop tive o prazer de conhecer o Jorge do Sem Aditivos e a Cátia do Keep it simple, keep it Paleo que também já puserem em prática algumas receitas do workshop. Vejam aqui a receita das broas de batata doce e aqui a receita do bolo de maçã feitas pela Cátia, e aqui a receita do tronco de Natal feita pelo Jorge 🙂
Inspirem-se e espero que gostem!
Um grande beijinho e boas festas!
Anaísa